连云港家常菜以其独特的海鲜风味和浓郁的地方特色而闻名，主要有以下几种经典菜肴：爆炒海螺、红烧海杂鱼、虾婆饼、凉拌海蜇、清蒸梭子蟹、鲅鱼饺子等。这些菜肴不仅展现了连云港丰富的海产资源，还融合了当地独特的烹饪技艺和饮食习惯。
- 1.爆炒海螺爆炒海螺是连云港最具代表性的海鲜菜肴之一。新鲜的海螺经过快速爆炒，保留了其鲜嫩的口感。烹饪时，通常会加入姜、蒜、辣椒等调料，以去除海螺的腥味，同时提升其鲜味。爆炒海螺色泽鲜亮，口感爽脆，是当地人餐桌上不可或缺的一道美味。
- 2.红烧海杂鱼红烧海杂鱼是连云港家常菜中的经典之作。这道菜选用多种新鲜海鱼，如鲈鱼、黄鱼等，经过红烧处理，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。红烧过程中，加入酱油、糖、料酒等调料，使得鱼肉充分吸收调料的香味，呈现出诱人的色泽和丰富的口感。
- 3.虾婆饼虾婆饼是连云港特色小吃之一，也是家常菜中的常客。虾婆饼以新鲜虾仁为主料，加入面粉、鸡蛋等调料，搅拌均匀后煎制而成。虾婆饼外酥里嫩，虾仁的鲜美与面饼的香脆完美结合，是一道老少皆宜的美味。
- 4.凉拌海蜇凉拌海蜇是一道清爽可口的凉菜，也是连云港人餐桌上常见的开胃菜。新鲜的海蜇经过处理后，切成细丝，加入醋、蒜泥、香油等调料拌匀。凉拌海蜇口感脆嫩，酸辣开胃，是夏季餐桌上的佳品。
- 5.清蒸梭子蟹清蒸梭子蟹是连云港人最爱的海鲜之一。梭子蟹肉质鲜美，清蒸能最大程度保留其原汁原味。蒸制过程中，通常会加入姜片、葱段等调料，以去除蟹的腥味，提升其鲜味。清蒸梭子蟹色泽金黄，肉质细嫩，是连云港家常菜中的经典。
- 6.鲅鱼饺子鲅鱼饺子是连云港特色面食之一，也是家常菜中的常客。鲅鱼肉质细腻，富含蛋白质和多种维生素，是制作饺子的理想食材。鲅鱼饺子以新鲜鲅鱼肉为主料，加入葱姜、料酒等调料，包成饺子后煮熟。鲅鱼饺子皮薄馅大，汤汁鲜美，是连云港人餐桌上的美味。
总结来说，连云港家常菜以其丰富的海产资源和独特的烹饪技艺，展现了浓郁的地方特色。无论是爆炒海螺的鲜香，还是红烧海杂鱼的浓郁，亦或是虾婆饼的香脆，都让人回味无穷。这些菜肴不仅体现了连云港人对美食的热爱，也展示了他们对食材的独特理解和运用。
