连云港的特色菜品种类繁多，以下是一些备受欢迎的特色菜品：

1. 油爆乌花：油爆乌花是连云港的代表名菜之一，属于苏菜中的淮扬菜系。这道菜以墨鱼肉为主要材料，经过精细的刀工处理和高温油爆，使得成菜脆嫩爽口，色香味俱佳。

2. 灌云豆丹：灌云豆丹是连云港市灌云县的特色美食，被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。它以豆丹（一种大豆的害虫）为主料，经过特殊的烹饪工艺制作而成，味道鲜美，营养丰富。

3. 蟹黄煨鱼肚：蟹黄煨鱼肚选用海味八珍之一的鱼肚与连云港盛产的海蟹相配，用高汤煨制而成。这道菜色泽黄亮，汤汁浓郁，鱼肚软滑，蟹黄香气扑鼻，是人间美味。

4. 红烧老淮猪肉：红烧老淮猪肉是连云港东海地区的一道传统名菜，以老淮猪肉为主料，采用红烧技法烹制。这道菜肥而不腻，入口香嫩爽滑，是连云港地区的代表性美食之一。

5. 赣榆煎饼：赣榆煎饼作为江苏赣榆的传统美食，深受当地人民喜爱。它以面粉、鸡蛋、葱花等为原料，摊成薄饼后食用，口感酥脆，香味四溢。

6. 沙光鱼：沙光鱼是黄海海域独有的美食，以其肉质细微、味道鲜美而著称。在连云港，人们常用沙光鱼来制作各种美味佳肴，如清蒸沙光鱼、红烧沙光鱼等。

7. 板浦凉粉：板浦凉粉是连云港板浦镇的传统特色小吃，历史悠久。它以绿豆或豌豆淀粉为主要原料，经过熬制、冷却等工艺制成。板浦凉粉入口爽滑，口感细腻，是夏季消暑解渴的佳品。

以上这些菜品不仅味道独特、口感鲜美，而且富含营养和文化内涵，是连云港地区不可多得的美食瑰宝。