扒三白是东北传统名菜，以“三白”食材（鱼肉/鸡肉、白菜、芦笋）和“扒”的独特技法为核心，突出清淡鲜美、造型雅致的特点，兼具药膳价值，是兼具口感与营养的经典辽菜代表。
食材与技法
主料通常选用白色食材组合，如鱼肉（或鸡肉）、白菜、芦笋，强调色泽纯净；烹饪采用“扒”法，小火慢煨使食材入味，最后勾芡淋汁，动作如“凤凰单展翅”，兼具美感与火候掌控。
风味与特色
成菜色白如玉、芡汁透亮，口感清淡却层次丰富，白菜的甜软、芦笋的脆嫩与肉类的鲜香融合，体现东北菜“重原味”的精髓。
文化与传统
作为辽菜代表，既有民间药膳背景（如防癌食疗），也是宴客佳肴，象征“三白”吉祥寓意，展现东北饮食对食材本味的尊重与巧思。
这道菜适合追求健康饮食的现代人，若想体验地道做法，建议选用新鲜时令食材，掌握“扒”的火候与勾芡技巧，方能还原其精髓。
沈阳作为辽宁省的省会城市，不仅经济发展迅速，而且拥有丰富多彩的美食文化。在众多餐厅中，鹿鸣春饭店 以其悠久的历史、独特的菜品和优质的服务，成为了沈阳最好的饭店之一。以下是该饭店的亮点介绍： 历史悠久 ：鹿鸣春饭店成立于1932年，至今已有近九十年的历史，是沈阳市历史最悠久的餐饮企业之一。 荣誉众多 ：饭店曾获得“国家二级企业”、“国际美食与旅游金奖”等多项荣誉，连续多年被评为沈阳最佳饭店。
沈阳作为中国东北地区的重要城市，拥有丰富的山水景观和特色物产，以下是综合整理： 一、山水景观 自然与人文景观 千山、医巫闾山、凤凰山 ：享誉中华的旅游名山，以奇秀的自然风光著称，是国家级风景名胜区。 冰峪沟 ：被称为“北方桂林”，以峡谷地貌和冰蚀景观闻名。 本溪水洞 ：含钟乳石的天然溶洞，被誉为“华夏之宝”。 特色地理标志 长白山余脉 ：老龙口白酒产地，拥有优质矿泉水，酒体醇厚
沈阳应季水果种类丰富，辽中寒富苹果、永乐葡萄、柳河沟香瓜、八虎山山楂、小梁山西瓜 等是当地特色代表，兼具口感与营养价值。 辽中寒富苹果 ：果大色艳，酥脆多汁，酸甜适中，富含维生素，被誉为“果中黄金”，秋季成熟。 永乐葡萄 ：以无核白鸡心品种为主，黄绿色鸡心外形，甜度高且耐运输，夏季至初秋上市。 柳河沟香瓜 ：皮薄肉厚，香甜无纤维，抗病性强，卵圆形外观，夏季采收，风味独特。 八虎山山楂
十一月是秋冬交替的季节，气温逐渐降低，此时正是多种蔬菜大量上市的时候。应季蔬菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是健康饮食的首选。以下是十一月常见的应季蔬菜及其特点： 一、根茎类蔬菜 胡萝卜 ：富含胡萝卜素，具有润泽肌肤的功效，可炒食或炖汤。 山药 ：分为脆山药和糯山药，适合炒菜或炖汤，被誉为“神仙之食”。 白萝卜 ：富含维生素，可清炒或炖汤，有助于润肠助消化。 莲藕 ：质嫩味鲜，适合炖汤或凉拌
抚顺市位于辽宁省东部 ，是辽宁省重要的地级市之一。地处辽东山区 ，东与吉林省接壤，南邻本溪市，西接省会沈阳，北连铁岭市，紧邻沈阳经济区 ，是沈阳都市圈核心城市 之一。其地理位置兼具资源型城市与旅游城市 的双重特征，浑河穿城而过 ，拥有萨尔浒风景区 等自然与历史景观，同时是清朝发源地 的重要文化节点。 从地理坐标看，抚顺市位于辽宁省东部，辽东山区与辽河平原的过渡地带
辽宁本溪冬天的最低温度通常可达到零下20℃左右，极端情况下甚至会更低。 气温特点 ： 冬季寒冷，平均温度为零下4℃到6℃。 昼夜温差较大，白天最高气温一般在0℃左右，夜间最低气温则可能降至零下10℃以下。 降水降雪 ： 冬季均降水总量为88mm，平均降水天数为7天。 降雪主要集中在1月和2月，其中1月份降雪量最大，可达30mm以上。 穿着建议 ： 白天建议穿棉衣、冬大衣、皮夹克等厚重保暖衣服。
北方二月最适合种植耐寒性强、生长周期短的蔬菜，如菠菜、豌豆、生菜、春萝卜和香菜等，这些作物能在低温环境下快速生长，部分品种配合地膜覆盖可提前收获。 菠菜 ：耐寒性极佳，土壤解冻后即可播种，5℃以上能正常发芽，40-50天可采收。北方早春种植建议覆盖薄膜保温，避免倒春寒影响出苗。 豌豆 ：早春2-3月播种最佳，耐轻霜冻，生长期约2个月。选择疏松腐殖土，催芽后直播
