辽宁辽阳十大硬菜以浓郁的地方特色和扎实的烹饪技艺闻名，酸菜锅、雪绵豆沙、弓长岭烤全羊、锅包肉、小鸡炖蘑菇、排骨炖干豆角、拔丝地瓜、地三鲜、辽阳大鹅、三星羊汤是当地宴客与节庆的经典代表。这些菜品融合了东北菜的豪迈与辽阳独有的风味，既有传承百年的老味道，也有创新融合的新派做法。
- 酸菜锅：辽阳酸菜锅以本地发酵酸菜打底，搭配五花肉、血肠、粉条，酸香开胃，是冬季暖身必选。
- 雪绵豆沙：外酥内软的甜品，蛋白包裹豆沙油炸，口感轻盈如雪，甜而不腻。
- 弓长岭烤全羊：选用本地山羊炭火慢烤，皮脆肉嫩，搭配羊汤更显原汁原味。
- 锅包肉：辽阳版多用番茄酱调汁，酸甜酥脆，是东北菜中的“国民级”硬菜。
- 小鸡炖蘑菇：农家散养笨鸡与野生榛蘑同炖，汤汁浓郁，肉质紧实。
- 排骨炖干豆角：干豆角吸饱肉香，比排骨更受欢迎，体现东北炖菜的精髓。
- 拔丝地瓜：糖浆拉丝的地瓜外脆内糯，是宴席压轴的甜蜜惊喜。
- 地三鲜：茄子、土豆、青椒过油爆炒，素菜也能吃出荤香。
- 辽阳大鹅：灯塔佟二堡的大鹅肉质肥美，炖煮或红烧皆宜。
- 三星羊汤：羊肉与骨汤熬制，配以胡椒粉和香菜，暖胃驱寒。
辽阳硬菜以分量实在、味道醇厚著称，无论是家庭聚餐还是招待宾客，都能让人感受到东北人的热情与饮食文化的深厚底蕴。到辽阳旅行时，不妨按此清单逐一打卡，体验地道的“辽阳味”。
