药膳鸡脚汤最正宗的做法结合了多个权威做法，以下是综合整理后的核心步骤和要点：

一、食材准备

1. 主料 ：鸡脚（建议选用鸡爪或鸡脚跟，胶原蛋白更丰富）500-1000克

2. 药材 ：

   • 党参15-30克（补气养血）

   • 黄芪10-20克（增强免疫力）

   • 当归10-15克（补血调经）

   • 枸杞10-20克（滋肝明目）

   • 红枣5-6颗（补血养颜）

   • 桂圆肉5-8颗（安神补气）

   • 玉竹5-10克（滋阴润燥）

   • 泡发香菇半斤（可选，增加鲜味）

二、制作步骤

1. 预处理鸡脚 ：

   • 剪去指甲和脚趾甲，划两刀便于入味

   • 冷水下锅，加入2勺料酒，焯水5-10分钟去除血水和杂质，捞出后冷水冲洗干净

2. 药材处理 ：

   • 党参、黄芪、枸杞、红枣提前用清水浸泡10-15分钟，激发药效

   • 可根据个人口味添加沙参、淮山、麦冬等辅助药材

3. 炖煮过程 ：

   • 锅中加足量清水（1500-2000毫升），放入焯水鸡脚、姜片和药材，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时

   • 炖煮1小时后加入枸杞，再炖10-15分钟，使药膳充分融合

   • 出锅前10分钟加盐调味，关火后焖5分钟让味道更浓郁

三、关键要点

1. 火候控制 ：全程用小火慢炖，避免汤底过浓或鸡脚过软烂

2. 药材搭配 ：根据体质调整药材比例，例如气虚体质可增加党参、黄芪的用量

3. 口感优化 ：鸡脚划口或裹粉可提升入味度，建议搭配枸杞叶或葱花提香

四、营养与功效

• 补气血、强筋骨、滋阴润燥，适合女性及体质虚弱者

• 长期饮用可使皮肤更光滑细腻

通过以上步骤，可制作出与茶楼风味相近的药膳鸡脚汤，搭配枸杞叶或葱花食用更佳。