广东药膳鸡杂汤是一道结合了滋补与美味的传统汤品，以下是综合多个权威做法整理的步骤及要点：
一、材料准备
主料
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鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡肫等）：约500克（根据需求可调整）
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茼蒿：1斤（需鲜嫩）
辅料
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姜：3-5片（去皮）
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葱：1根（切段）
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盐：适量（约1-2勺）
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胡椒粉：适量
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料酒：1-2勺
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生抽：1勺
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鸡精/味精：少量（可选）
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高汤/清水：适量
可选配料
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枸杞叶：300克（最后加入）
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酸黄瓜：1根（切丝）
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香菇/口蘑：适量
二、制作步骤
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处理鸡杂
- 将鸡杂洗净，摘除杂毛和内脏，用料酒、盐、淀粉腌制约15分钟。 - 焯水后捞出过凉，切块备用。
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准备蔬菜
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茼蒿洗净后切段，姜切片，葱切段备用。
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其他蔬菜如胡萝卜、洋葱、土豆等可切块备用。
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煎炒鸡杂
- 热锅凉油，先煸炒姜葱出香味，加入鸡杂翻炒至变色。
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煮汤
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加入高汤或清水煮开，转小火炖煮5-10分钟，至鸡杂熟透。
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若使用其他蔬菜，可在最后5分钟加入（如土豆、胡萝卜）。
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调味收汁
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加入盐、胡椒粉调味，勾芡（可用红薯粉或淀粉）使汤汁浓稠。
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最后加入茼蒿煮2分钟，保持鲜绿色，关火前淋入生抽提鲜。
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三、关键要点
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选材 ：选择新鲜鸡杂和嫩茼蒿，鸡杂建议选用鸡爪增加鲜味。
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火候 ：鸡杂需煮至变色熟透，避免过久影响口感。
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调味 ：广东菜注重原味，建议少盐少味精，突出食材鲜味。
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营养搭配 ：可加入枸杞叶等滋补食材，增强汤品功效。
四、营养与功效
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茼蒿 ：富含维生素A、C，具有增强免疫力、护眼明目的作用。
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枸杞 ：滋补肝肾，与鸡杂搭配可提升汤品营养。
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药膳特色 ：此汤结合健脾利湿与补肝明目，适合体质虚弱者饮用。
通过以上步骤，可制作出兼具滋补与美味的广东药膳鸡杂汤。
