根据权威评选和地方特色，江西赣菜排名前十的菜品如下：

一、经典名菜

1. 四星望月

2. 瓦罐汤

   南昌标志性煨汤，选用山泉水与食材慢火熬制，汤色清澈，营养丰富，是南昌人早餐的灵魂。

3. 藜蒿炒腊肉

   鄱阳湖特色菜，将鲜嫩藜蒿与腌腊肉搭配，清香与咸香交融，被誉为“鄱阳湖的野性之味”。

4. 余干辣椒炒肉

   以本地辣椒和五花肉为主料，炒制时辣椒脆、肉质软，辣味过瘾，是江西人餐桌上的常客。

5. 井冈烟笋

   井冈山特产烟熏竹笋，与五花肉炖煮后香气扑鼻，兼具竹笋清甜与烟熏风味。

二、代表性地方菜

6. 兴国米粉鱼

   象征团圆的佳肴，以米粉包裹鲜鱼，蒸制后汤汁浓郁，是兴国文化符号。

7. 南昌拌粉

   香滑米粉搭配卤水、花生碎，辣味与酸爽平衡，是南昌人早餐的必备。

8. 三杯鸡

   赣州传统名菜，用米酒、茶油、酱油烹制，鸡肉酥烂，酒香浓郁，被誉为“赣菜扛把子”。

9. 永和豆腐

   九江名菜，豆腐滑嫩，搭配特制酱料，口感细腻，历史悠久。

10. 鄱阳湖狮子头

    南昌特色菜，以狮子头造型和酥烂口感著称，需长时间蒸制入味。

说明

• 评选依据 ：综合了历史传承、地方特色、游客喜爱度及权威评选结果。

• 地域特色 ：如瓦罐汤体现南昌煨汤技艺，藜蒿炒腊肉代表鄱阳湖生态饮食等。

• 经典与家常 ：部分菜品如瓦罐汤、南昌拌粉既是日常美食，也承载文化意义。