半发酵乌龙茶

潮州凤凰单丛茶是中国传统名茶，属于 半发酵乌龙茶 ，具有以下特点：

一、基本定义与分类

1. 茶类归属

   凤凰单丛是乌龙茶的一种，产自广东省潮州市凤凰山，属于半发酵茶类，介于绿茶与红茶之间。

2. 历史地位

   中国国家地理标志产品，与铁观音、普洱齐名，是潮汕地区茶文化的核心代表。

二、核心特征

1. 产地与环境

   产自凤凰山（海拔600-1497米），属亚热带季风气候，土壤肥沃且富含矿物质，茶树多生长于云雾缭绕的山区。

2. 制作工艺

   包括晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序，强调“单株管理、单株采摘、单株制作”，形成“一丛一名、一丛一味”的独特品质。

3. 品质与口感

   • 外观 ：条索粗壮挺直，色泽黄褐油润，带有朱砂红点。

   • 汤色 ：金黄清澈明亮。

   • 香气 ：清高馥郁，兼具花香、蜜香、果香与茶香，香型多达几十种。

   • 滋味 ：鲜爽柔和，唇齿留香，耐冲泡，具有“返春”回香特点。

三、文化内涵

• 历史传说 ：南宋末年，宋帝赵昺赐名“宋茶”，后称“宋种”或“鸟嘴茶”，传说与凤凰山神鸟相关。

• 传统价值 ：潮汕人生活中不可或缺的饮品，承载深厚文化底蕴，与民俗、礼仪紧密相连。

四、其他说明

• 品种与香型 ：单丛茶包含众多细分品种，如鸭屎香、金骏眉等，香型丰富多样。

• 产量与荣誉 ：每株茶树年产干茶10余公斤，多次获广东省名茶称号。

凤凰单丛茶是自然环境与人文历史共同孕育的茶文化瑰宝，兼具生态性与艺术性。