广西芋头扣肉最正宗的配料包括：带皮五花肉、荔浦芋头、桂林三花酒、八角、桂皮、香叶、干香菇、大蒜、葱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、食用油。

1. 带皮五花肉

• 特点：肥瘦相间，口感丰富。
• 作用：提供扣肉的油脂和香气，使肉质软嫩多汁。

2. 荔浦芋头

• 特点：个大、皮薄、肉厚、味香、口感酥软。
• 作用：与五花肉搭配，口感层次丰富，芋头吸收肉汁后更加美味。

3. 桂林三花酒

• 特点：酒香浓郁，口感醇厚。
• 作用：去腥增香，使扣肉味道更加鲜美。

4. 八角、桂皮、香叶

• 特点：香味浓郁，是炖煮肉类常用的香料。
• 作用：增加扣肉的香味，使味道更加丰富。

5. 干香菇

• 特点：香味浓郁，口感鲜美。
• 作用：增加扣肉的鲜美味道，使口感更加丰富。

6. 大蒜、葱

• 特点：香味浓郁，是常用的调味品。
• 作用：增加扣肉的香味，使味道更加鲜美。

7. 生抽、老抽、蚝油

• 特点：咸鲜适口，是常用的调味品。
• 作用：增加扣肉的咸鲜味道，使颜色更加红亮。

8. 盐、糖

• 特点：调节味道的基础调味品。
• 作用：增加扣肉的咸甜味道，使味道更加均衡。

9. 食用油

• 特点：提供油脂，使食材更加滑嫩。
• 作用：在烹饪过程中提供必要的油脂，使扣肉更加香滑可口。

总结：以上就是广西芋头扣肉最正宗的配料，这些配料共同作用，使芋头扣肉成为一道色香味俱佳的美食。在制作过程中，可以根据个人口味进行适量调整。