广东人猪肚鸡煲汤常放的药材包括党参、黄芪、当归、枸杞子、红枣、淮山（山药）、茯苓、莲子、白术、陈皮等。这些药材各有功效，如补中益气、健脾养血、滋阴补血、养心安神等，可根据个人体质选择搭配。
猪肚鸡煲汤药材功效与搭配
补气类药材：
- 党参：补中益气，适合气血不足者。
- 黄芪：增强免疫力，提高抵抗力。
- 淮山（山药）：健脾益胃，助消化。
- 白术：健脾燥湿，利水消肿。
补血类药材：
- 当归：补血调经，适合女性食用。
- 红枣：补血安神，增强体力。
- 枸杞子：滋补肝肾，明目强身。
养心安神类药材：
- 莲子：养心安神，健脾止泻。
- 桂圆：补益心脾，改善失眠健忘。
祛湿类药材：
- 茯苓：利水渗湿，健脾宁心。
- 陈皮：理气化痰，燥湿健脾。
调味类药材：
- 白胡椒：去腥提香，暖胃驱寒。
- 生姜：温中止呕，散寒解表。
烹饪提示
猪肚鸡煲汤时，猪肚需彻底清洗干净，去除腥味；鸡肉则选用土鸡以保证鲜美。药材可根据个人需求适量搭配，建议先焯水去腥，再放入汤中慢炖，使药材的滋补功效充分融入汤中。
总结
猪肚鸡煲汤不仅是一道美味佳肴，更是一道养生药膳。通过合理搭配药材，既能提升汤的口感，又能达到调理身体的效果。广东人注重药食同源，将药材与食材巧妙结合，体现了粤菜对养生的重视。
