广东人煲汤时常用的干货种类丰富，结合地域特色和养生需求，以下为常见干货及其功效整理：

一、核心滋补类

1. 虫草花

   • 人工培育菌类，富含免疫增强成分，适合炖瘦肉汤，价格亲民。

2. 五指毛桃

   • 岭南特色药材，散发椰奶香气，具有益气补虚、祛湿化痰功效，常用于煲鸡汤或猪骨汤。

3. 淮山（山药）

   • 健脾养胃、祛湿生津，与排骨搭配可提升汤鲜味，被誉为“广东家常靓汤之王”。

4. 莲子

   • 补脾止泻、养心安神，百合莲子瘦肉汤可缓解秋燥咳嗽，需去芯避免发苦。

5. 芡实

   • 健脾祛湿，与薏米、莲子同煮可增强汤的滋补性。

二、特色药膳类

1. 茶树菇

   • 含丰富维生素和矿物质，干品香气浓郁，适合炖排骨或鸡脚汤。

2. 霸王花（剑花）

   • 仙人掌科植物，清热润肺，搭配猪骨炖煮可清热降火。

3. 花旗参鸡汤

   • 清润甘甜，补气提神，适合夏季饮用或长辈滋补。

三、辅助类

1. 红枣

   • 补中益气、养血安神，常与枸杞、生姜搭配增强功效。

2. 枸杞

   • 益精明目，与菊花同煮可清肝明目。

3. 陈皮

   • 理气健脾，增添汤香，适合柑橘类水果炖煮。

四、经典组合推荐

• 花生鸡脚排骨汤 ：花生补气、鸡脚增稠，搭配淮山炖煮更佳。

• 虫草花炖瘦肉 ：金黄汤色，滋补且易消化。

• 莲子百合粥 ：润燥安神，适合失眠人群。

煲汤小贴士

1. 食材处理 ：肉类需二次氽水去血沫，保持汤清味鲜。

2. 火候控制 ：采用“老火慢炖”法，小火慢炖1.5-2小时。

3. 调味原则 ：尽量少用盐，优先使用食材本味，可加姜片去腥。

以上干货可根据季节和个人体质灵活搭配，建议咨询中医师调整配方以适应具体健康需求。