春季是野菜生长的黄金季节，树上野菜因其独特的风味和营养价值备受人们喜爱。以下几种树上野菜尤为值得关注：
1. 榆钱
榆钱是榆树的翅果，形状酷似古代铜钱，因此得名。其营养价值丰富，富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，如钙、磷和铁。榆钱可以生吃，也可用来煮粥、炒菜或裹面粉蒸食，口感鲜美，老少皆宜。
2. 香椿芽
香椿芽是香椿树的嫩叶，被誉为“树上蔬菜”。其嫩芽色泽鲜亮，香气浓郁，富含多种维生素和矿物质。香椿芽的食用方法多样，可炒食、凉拌或腌制，但需注意焯水以去除亚硝酸盐。
3. 槐花
槐花是槐树的花朵，一般在4~5月盛开。其花色洁白，香气扑鼻，可清炒、煮汤或油炸，也可制作花茶和糕点。槐花富含黄酮类物质，对心脑血管健康有益。
4. 柳树芽
柳树芽是柳树的嫩芽，口感清脆，可凉拌、蘸酱或炒食。它含有丰富的维生素和矿物质，是春季时令佳品。
5. 构树穗
构树穗是构树的雄性花序，形似“毛毛虫”，绿色可食。构树穗可炒食或凉拌，口感独特，是一种颇具地方特色的野菜。
注意事项
采摘树上野菜时，应选择远离污染源的地方，避免采摘马路边的野菜，以免受到尾气等污染。特殊人群如孕妇、哺乳期女性及肾病患者需谨慎食用部分野菜，如香椿芽和榆钱。
春季树上野菜不仅美味，还具有丰富的营养价值，是天然的健康食材。不妨在这个季节尝试采摘和食用，享受大自然的馈赠！
