小白菜、土豆、番茄、黄瓜等
内蒙古的蔬菜种类丰富，结合不同地区的特色品种和产业优势，主要可分为以下几类：
一、特色蔬菜品种
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白菜类
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中青麻叶/大青麻叶 ：叶片肥厚，是制作酸菜、炖菜的经典食材
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黄心马铃薯/黄皮土豆 ：乌兰察布特产，口感沙绵，适合烩菜和凉菜
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茄果类
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番茄/西红柿 ：沙尔沁番茄、齐头黄等品种以脆甜著称，适合生吃或加工制品
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黄瓜 ：先明刺瓜、沙尔沁刺瓜水分充足，兼具生吃与凉拌的口感
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豆类与根茎类
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土豆 ：以沙绵口感和糯粉质感闻名，是内蒙古人餐桌上的常客
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豇豆/南瓜 ：适合炖煮或凉拌，是夏季消暑的佳选
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其他蔬菜
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芥菜/大白菜 ：中青麻叶大白菜是本地主流品种，适合多种烹饪方式
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洋葱/大蒜 ：在蒙餐和地方菜中应用广泛
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二、地理分布与品种特点
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北方特色品种 ：如齐头黄胡萝卜、露八分胡萝卜（口感脆甜，富含维生素A）
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高原特产 ：例如根河卜留克（含丰富氨基酸和矿物质，被称为"蔬菜家族中的VC之王"）
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城郊优势产区 ：陕坝镇等地区依托城郊优势，蔬菜种植规模化程度较高
三、产业优势与分布区域
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陕坝镇 ：盛产小麦、玉米、番茄、黄瓜等，蔬菜产业发达
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乌兰察布 ：新土豆等品种畅销，以沙绵口感著称
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其他产区 ：如呼伦贝尔草原的野生蔬菜资源丰富
以上信息综合了内蒙古不同地区的蔬菜品种、地理分布及产业特色，涵盖日常食用及特色农产品。
