以下是山楂长期保存且不变质的方法，综合了多种实用技巧：

一、冷冻保存（推荐长期保存）

1. 清洗与预处理

   • 洗净山楂后，用厨房纸巾吸干表面水分，避免残留生水导致冷冻结冰。

   • 可选择去皮（用沸水煮熟后去皮）或不去皮（用专用工具挖核）。

2. 分装与冷冻

   • 将处理好的山楂装入密封袋或容器中，尽量排出空气后冷冻保存。

   • 冷冻室温度需保持在-18℃以下，可保存1年以上。

二、晒干保存（适合长期保存且需减少水分）

1. 切片与预处理

   • 洗净山楂后，用沸水加面粉和盐浸泡5分钟，搓洗去除杂质，沥干水分。

   • 将山楂切片（去核），厚度约0.5厘米，方便晾晒。

2. 晾晒与密封

   • 在通风良好的地方（如阳台）晾晒，避免阳光直射，勤翻动山楂片以均匀干燥。

   • 干燥后装入密封罐或干燥袋中，存放在阴凉处可保存1年以上。

三、其他辅助方法

1. 冷藏保存（短期至中期）

   • 未切开的完整山楂可放入保鲜膜密封后冷藏，温度控制在0-4℃，可保存15-30天。

   • 切开的山楂需浸没在盐水中或密封冷藏，可延长1-2天。

2. 真空包装与冷冻结合

   • 使用真空包装机抽出空气后冷冻，可延长保质期至半年以上。

四、注意事项

• 避免常温保存 ：常温下山楂易变质，建议尽快冷藏或冷冻。

• 处理带虫山楂 ：若发现虫卵或虫体，需煮熟后剔除并消毒处理。

• 容器选择 ：优先选用透气性好的容器（如玻璃罐或透气塑料盒），避免使用密封性过强的塑料袋。

通过以上方法，山楂可长期保存且保持较好口感与营养。