以下是西安值得推荐的素食餐厅推荐，综合多个权威来源整理：

一、环境优雅型

1. 大鹏天堡素食坊

   • 特色 ：位于东门外鸡市拐，环境古香古色，以佛家文化为背景，设有卡座和包间。菜品以素仿肉为主，如魔芋红烧肉、椒麻鸡，豆制品制作精细，口感接近真肉。

   • 推荐菜品 ：魔芋红烧肉、素椒鸡、菌汤王。

2. 天龙宝严素食馆

   • 特色 ：大雁塔附近的老牌素食馆，装修佛教风格，菜品以豆制品为主，如素水煮鱼、魔芋素肉，搭配菌汤和凉菜，环境清幽适合修身。

   • 推荐菜品 ：素水煮鱼、魔芋素肉、绿豆糕。

3. 荷与禾·荷蔬食餐厅

   • 特色 ：东二环日系禅意装修，提供素食与茶饮结合的体验。菜品包括素鲤鱼（奶酪制成）、水晶石榴包等，环境优雅静谧。

二、创意菜品型

1. 九禅间

   • 特色 ：以素斋为主，菜品如丝瓜水煮肉、藕夹蒸饺，虽以素食呈现，但创意十足，菜量较小且搭配精致。

2. 素心茶房

   • 特色 ：主打手工麻食，云南小瓜炒制搭配小米椒，五香酿豆干带有江南风味，清淡中透着朴实。

3. 妙音素食馆

   • 特色 ：打破宗教限制，菜品形式多样，注重营养均衡，适合不同信仰人群。

三、文化体验型

1. 先卓禅域

   • 特色 ：位于大雁塔内，环境古朴，提供素食与禅修空间，菜品以素斋为主，适合追求文化氛围的食客。

2. 雨花斋

   • 特色 ：结合素食与文化宣传，店内播放素食纪录片，环境清幽，适合家庭及团体聚餐。

四、高性价比型

1. 大鱼大肉吃腻了？

   • 特色 ：东二环老字号素食馆，魔芋素肉、冬笋红烧肉等菜品口感丰富，价格实惠，适合日常用餐。

2. 普素茶房

   • 特色 ：西大街旁的小型素食馆，菜品如黑胡椒菌菇煲、凉拌胡萝卜丝，搭配免费茶水，性价比高。

总结建议

• 偏好环境与文化氛围 ：优先选择大鹏天堡、天龙宝严或荷与禾·荷蔬食餐厅；

• 注重菜品创新 ：九禅间、妙音素食馆提供独特素食体验；

• 预算有限 ：大鱼大肉吃腻了推荐大鹏天堡，普通素食馆人均30-50元。以上推荐综合了多个权威来源，可根据个人口味偏好选择。