西藏自治区特色饮食文化融合了高原环境与民族传统，以下是其最具代表性的食物及文化背景：

一、核心传统食物

1. 糌粑

   以青稞粉为主料，搭配酥油茶或酸奶食用，是藏族主食。制作简单，可即食或炒熟后食用，象征丰收与团结。

2. 酥油茶

   由酥油、砖茶、牛奶和盐熬制而成，味道浓郁、微咸，具有驱寒提神作用。几乎每家每户必备，常与糌粑、藏包子等搭配。

3. 牦牛肉

   耐高寒特性强，常见于手扒肉、清炖羊肉、烤全羊等菜肴。手扒肉将带骨羊肉拆骨煮熟，食用时用手剔肉，蘸特制佐料。

二、特色菜肴

1. 藏式酸菜汤

   用酸菜、牦牛肉、藏红花炖煮，酸爽开胃，是高原上的经典汤品。

2. 风干牛羊肉

   将牛羊肉风干后烤制或生吃，肉质松脆，保存时间长，带有高原野味。

3. 酥油饼

   外酥内软，加入酥油后香浓可口，是传统点心。

三、代表性酒品

1. 青稞酒

   以青稞发酵酿制，酒精度低，微酸带甜，是节日和日常必备饮品。

2. 牦牛酸奶

   采用天然发酵工艺，口感浓稠，营养丰富，如同“高原牛奶”。

四、其他特色食物

• 藏式火锅 ：以牛骨、羊骨熬制汤底，搭配羊肉、牦牛肉、青菜，汤底鲜香。

• 奶渣包子 ：用酥油和奶渣制成馅料，外皮松软，内馅酸甜。

• 鲁朗石锅鸡 ：源自鲁朗镇，石锅慢煮鸡肉与香料，肉质鲜嫩，体现生态养殖理念。

文化内涵

西藏饮食注重与自然环境的和谐，食材多取自高原，烹饪方式保留了原始风味。例如糌粑的普及反映了游牧文化的传承，而酥油茶的仪式感则体现了藏族对生活的敬畏。节庆中，青稞酒常作为贡品或礼品，象征祝福与团结。