大理作为白族文化代表城市，其美食以白族特色为主，融合了滇西风味。以下是综合多个权威来源整理出的大理最具代表性的10道名菜及特色小吃：
一、经典白族名菜
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大理砂锅鱼
以洱海新鲜鱼为主料，配以火腿、豆腐、冬菇等食材，用砂锅慢炖至汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩。是白族待客必备的传统名菜，象征百年传承。
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永平黄焖鸡
采用永平县深山土鸡，搭配花椒、草果、辣椒等香料炖煮，肉质酥烂入味，骨香浓郁，被誉为“滇西名菜头牌”。
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雕梅扣肉
五花肉与雕梅蒸煮，酸甜咸香，肉质软糯入口即化。老少皆宜，是大理特色传统菜。
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红肉炖（白族土八碗）
五花肉与红曲米炖煮，色泽红白相间，汤汁醇厚。常作为白族宴席头牌菜，寓意红红火火。
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鹤庆吹肝
新鲜猪肝吹至膨胀后蒸熟，搭配芫荽、酱油等调料，口感爽滑，是冬季滋补佳品。
二、特色水产与汤品
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河水煮活鱼
用洱海山泉水煮活鱼，搭配酸木瓜、嫩豆腐，鲜嫩汤汁浓郁，保留鱼的原鲜。
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酸辣鱼
以洱海鲫鱼为主料，酸木瓜与辣椒熬制汤底，酸甜开胃，是白族家常菜的经典代表。
三、其他代表性菜品
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腌三年火腿（诺邓火腿）
腌制超久的火腿，咸香适口，肥而不腻，被誉为“火腿界的天花板”。
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汽锅鸡
采用传统蒸汽烹饪，鸡肉与药材融合，汤头鲜美滋补，带有大理清新空气。
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喜洲粑粑
有甜咸两种口味，外皮酥脆，内馅软糯，带有淡淡麦香，是大理传统小吃。
四、饮食文化补充
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三道茶 ：白族待客礼仪，分苦、甜、回味三段，寓意人生不同阶段。
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过桥米线 ：虽为云南特色，但大理版本搭配丰富配菜，文化内涵深厚。
以上菜品综合了白族传统与滇西风味，既有宴席上的硬菜，也有街头小吃，充分展现了大理饮食文化的多样性与独特魅力。
