大理作为白族聚居地，其家常菜融合了白族传统与地方特色，以下是综合多个权威来源整理出的大理十大家常菜：
一、砂锅鱼
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特点 ：以洱海鱼为主料，搭配豆腐、火腿、香菇等食材，用砂锅慢炖至汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩。百年老字号传承，是大理最具代表性的菜品。
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推荐做法 ：选用洱海弓鱼或黄壳鱼，搭配冬菇、嫩鸡片等十余种食材，文火慢炖1.5小时以上。
二、永平黄焖鸡
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特点 ：采用深山土鸡，配以草果、辣椒等香料炖煮，汤汁醇厚，连骨头都带有香气，是大理永平县的传统名菜。
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独特之处 ：与快餐黄焖鸡不同，永平黄焖鸡注重火候与香料平衡，需长时间炖煮才能达到最佳口感。
三、酸辣鱼
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特点 ：以洱海鲤鱼或鲫鱼为主，搭配酸木瓜、辣椒、姜蒜炖煮，酸木瓜的清新酸味与鱼肉的鲜嫩完美结合，开胃提神。
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经典做法 ：鱼肉焯水后与酸菜、辣椒爆香，小火慢炖至入味，汤汁红亮酸辣。
四、雕梅扣肉
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特点 ：五花肉与雕梅（白族酸味水果）结合，蒸制后肉质酥软，酸甜开胃，老少皆宜。
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历史渊源 ：传说与白族诗人相关，现成为大理标志性家常菜。
五、乳扇
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特点 ：大理特色奶制品，呈金黄色，外酥内软。可烤、炸或凉拌，搭配辣酱或糖食用，奶香浓郁。
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制作工艺 ：牛奶发酵、煮沸后拉丝晾干，保留了浓郁奶香。
六、卷蹄
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特点 ：用红粬米腌制的猪蹄，冷吃或热吃都香脆可口，是白族传统美食。
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风味 ：腌制时加入白酒、香料，蒸熟后切片，搭配蒜泥蘸料。
七、喜洲粑粑
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特点 ：外皮酥脆，内馅软糯，有甜咸两种口味。甜馅含玫瑰糖，咸馅多为猪肉，是喜洲镇标志性小吃。
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制作工艺 ：面团揉制后包馅，油炸至金黄酥脆。
八、红肉炖
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特点 ：白族传统宴席菜，以红肉（如五花肉、牛腩）为主，搭配豆腐、菌类炖煮，仪式感强。
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季节性 ：冬季滋补佳品，汤汁鲜美，营养丰富。
九、饵丝
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特点 ：白族传统面食，口感软糯，搭配高汤、肉酱或酸菜，吸收汤汁后风味独特。
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做法 ：大米浸泡后蒸熟，切条与肉丝、蔬菜拌匀，浇上鲜汤。
十、凉鸡米线
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特点 ：夏季消暑佳品，米线滑爽，搭配酸辣汤底和土鸡丝，清凉开胃。
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关键调料 ：酸木瓜、辣椒、蒜泥，突出酸辣鲜香。
以上菜品均融合了白族烹饪智慧与地方食材特色，建议游客在大理旅行时品尝。部分菜品如砂锅鱼、乳扇等可通过当地特色餐厅或小吃摊点体验。
