米线、饵丝、砂锅米线

云南曲靖的主食文化丰富多样，既有传统面食，也有特色小吃，以下是综合多个权威来源的推荐：

一、经典面食类

1. 曲靖米线

   细滑的米线是曲靖标志性面食，汤底鲜美，常配酸菜、黄花菜、香菜等，干拌或汤粉两种吃法。过桥米线是曲靖最具代表性的品种，汤底用猪骨、鸡骨熬制，搭配生鱼片、肉片，口感滑嫩。

2. 蒸饵丝

   与米线齐名的传统面食，需搭配特制炸酱、酸菜、韭菜等，是曲靖人早餐的常见选择。正宗的蒸饵丝店如老街铒丝、老三饵丝等，保留了地道的曲靖风味。

3. 砂锅米线

   用砂锅煮制的米线汤底浓郁，米粒筋道，搭配鲜鱼片、肉片炖煮后香气扑鼻。曲靖砂锅米线以火候和汤底著称，常搭配秘制酱料。

二、特色小吃类

1. 宣威火腿炒饭

   以曲靖特产宣威火腿为灵魂配料，与青豆、胡萝卜丁翻炒，香气四溢，肥瘦相间，是下饭神器。

2. 破酥包子

   皮薄馅嫩，酥软松润，以猪肉和韭菜为馅料，葱姜调味，是曲靖人喜爱的传统小吃。

3. 洋芋焖饭

   洋芋与米饭混合焖煮，口感丰富，营养全面，是兼具主食与菜肴的实用美食。

4. 酸菜鱼

   以草鱼或鲤鱼为主料，搭配酸菜、辣椒炖煮，酸爽开胃，是夏季消暑佳肴。

三、其他传统食物

• 曲靖烤全羊 ：选用上等羊肉，炭火烤制后外酥里嫩，常配自制酱料，适合宴席或聚会。

• 鲜花饼 ：以食用玫瑰入馅，甜而不腻，是曲靖特色伴手礼。

四、地方特产

• 宣威火腿 ：中国三大名腿之一，肉质酥脆、香气浓郁，可蒸煮或炒菜，是云南代表性食材。

• 陆良麻衣馓子 ：油炸面食，酥脆香甜，历史超200年，是传统小吃代表。

总结

曲靖主食融合了本土食材与独特烹饪工艺，米线、饵丝等面食与宣威火腿、酸菜鱼等特色菜共同构成饮食文化。建议尝试砂锅米线、过桥米线，搭配鲜花饼、宣威火腿等小吃，体验地道曲靖风味。