贵州酸汤的最佳配方可以根据个人口味进行调整，但以下是一个经典的配方，适合大多数人的口味：
材料
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粉类 ： 贵州干米粉（或江西米粉，煮前冷水泡1小时）
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酸汤核心 ： 凯里红酸汤 + 木姜子油（网购认准“发酵3年+”，酸味更炸）
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荤素CP ： 肥牛卷 + 老豆腐 + 豆芽（穷鬼版用火腿肠 + 冻豆腐）
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其他配料 : 500ml水 + 4勺红酸汤 + 1勺番茄酱（假装熬了三天酸汤）
做法步骤
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米粉煮软过冷水 ： 将米粉煮至软烂后，过冷水，沥干备用。
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酸汤底煮沸 ： 在锅中加入足够的水，煮沸后加入4勺红酸汤和1勺番茄酱，搅拌均匀。
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先烫肥牛 ： 将肥牛卷放入酸汤中烫至变色，捞出备用。
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再下豆腐豆芽 ： 将老豆腐切成块，豆芽洗净，依次放入酸汤中煮熟。
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最后嗦嗦嗦倒米粉 ： 将沥干水分的米粉放入酸汤中，充分拌匀，让米粉充分吸收酸汤的味道。
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关火滴3滴木姜子油 ： 关火后，滴入3滴木姜子油，增加酸汤的灵魂香气。
酸度自选
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微醺版 ： 可以适当减少红酸汤和番茄酱的用量，使酸味适中。
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核爆版 ： 增加红酸汤和番茄酱的用量，让酸味更浓郁。
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小白版 ： 酸汤减半，加入土豆片吸酸。
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升级版 ： 野番茄捣碎，加入酸笋丝，增加酸味的层次感。
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地狱版 ： 舀两勺贵州糟辣椒，生啃酸萝卜配粉，适合喜欢重口味的食客。
蘸水刺客
- 糊辣椒 + 折耳根 + 腐乳 ： 调制蘸水，豆腐肥牛蘸着吃，增加风味。
酸汤泡饭
- 剩汤煮饭 ： 将酸汤作为底料煮饭，制成贵州版的“汤泡饭，刮鼎罐”。
酸汤万物
- 第二天煮白菜/泡面 ： 酸味越熬越上头，适合早餐或夜宵。
这个配方涵盖了贵州酸汤的主要元素，可以根据个人喜好进行适当调整。希望你能享受制作和品尝贵州酸汤的乐趣!
