坝坝宴十大经典菜谱包括甜烧白、咸烧白、粉蒸系列（如粉蒸排骨）、肘子、香碗、猪耳朵、芙蓉蛋、清蒸鸡鸭、宫保鸡丁和韭黄肉丝。这些菜品不仅味道丰富，而且制作工序繁琐，是坝坝宴席上的经典之选。
甜烧白和咸烧白是坝坝宴上的两道灵魂菜品。甜烧白以豆沙为馅，搭配糯米饭，油脂和糖分带来双倍快乐；而咸烧白则选用肥瘦相间的五花肉切片，搭配芽菜，经过蒸制后入口即化，变得像骨髓一样柔软适口。
粉蒸系列也是坝坝宴中的佼佼者，无论是排骨还是牛肉，裹上一层细密的米粉后蒸制，肉质纤维松软，辣辣的米粉更添风味。
肘子作为传统菜式之一，体型巨大，颇有宴席压轴硬菜的风范。经过蒸制后，内里“顽固”的胶质变得软糯，瘦肉融化成酥烂状，整个肘子变得“柔情似水”，筷子一戳就能夹下肉来。
香碗则是坝坝宴中的人气选手，将肥瘦搭配的猪肉剁成糜混合调料后，裹蛋皮上锅蒸熟，切成厚薄适中的肉片，加入海带、黄花等和高汤打底，继续入蒸锅进行加热，最后撒上葱花上桌，一人一筷子，很快就被瓜分。
还有猪耳朵这一凉菜也是坝坝宴上的亮点之一。无论是卤制还是凉拌，都非常受欢迎。特别是红油耳叶，浇上精心调制的调味料后，红亮亮的姿态静静躺在白瓷盘子中，让人忍不住大快朵颐。
