四川地区对香菜存在多种地方性称呼,主要包括以下两种常见名称:
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芫荽
这是香菜最标准的学名,四川部分地区(如四川盆地)仍沿用这一称呼。
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折耳根
四川本地最具代表性的别称,源于其叶片形似耳朵的特征。该名称在四川农村尤为普及,甚至成为家常菜(如鱼香菜)的重要配料。
补充说明
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四川香菜与普通香菜(学名Origanum chives)属于不同品种,后者是伞形科植物,而四川香菜属唇形科薄荷属,气味更接近薄荷。
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其他地区如山西、河北、四川的部分城市(如盐城)也保留“芫荽”这一称呼。