香菜属于耐寒性植物,一般来说,当温度达到30℃时就会停止生长。
香菜适宜的生长温度在 15℃-20℃之间,在这个温度区间内,香菜能够较为茁壮地生长。当温度超过 20℃,香菜的生长速度就会变慢。而一旦温度攀升至 30℃,其生理活动,诸如光合作用、呼吸作用等,会受到严重影响,生长基本停滞,甚至还可能出现叶片发黄等不良状况。香菜虽然耐寒,但耐受能力也有一定限度。正常情况下,它能承受 - 1℃至 2℃的低温,短时间处于这样的低温环境下,香菜不会被冻死,但长期处于该低温下,其生长同样会受到抑制。倘若温度进一步降低到 - 2℃以下,香菜就极有可能被冻死。
在种植香菜时,需格外关注温度对其生长的影响,夏季温度过高时,可采取适当的降温措施,比如搭建遮阳网、增加通风等,以帮助香菜安全度夏;冬季温度过低时,应做好保暖工作,像覆盖塑料薄膜、移入温室大棚等,从而保证香菜能正常生长。