东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐等

眉州东坡作为苏东坡文化的重要载体，拥有众多特色菜品。综合权威资料，其十大特色菜如下：

一、经典传统名菜

1. 东坡肘子

   以猪肘子为主料，经卤制、炖煮两次脱脂后，肉质酥烂、肥而不腻，被誉为“美容食品”。传统工艺与现代技术结合，汤汁乳白，肉质细嫩。

2. 东坡鱼

   选用活鲤鱼，划口子后煎煮，搭配特制酱料，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。苏东坡曾创制此菜，是眉山代表性菜品之一。

3. 东坡豆腐

   豆腐与猪肉搭配，口感细腻，味道鲜美。苏东坡以豆腐入菜，开创了荤素搭配的川菜新形式。

二、地方特色小吃

4. 糖油果子

   金黄酥脆的外皮包裹香甜馅料，制作工序复杂，是眉山传统小吃中的精品。

5. 东坡泡菜

   口感酸辣脆爽，开胃提神。采用传统发酵工艺，是眉山人日常饮食中不可或缺的配菜。

6. 东坡松花蛋

   皮蛋蛋白晶莹透亮，蛋黄清晰可见，风味独特且不含铅，是眉山特产之一。

三、其他代表性菜品

7. 东坡香肠

   以麻辣为主，咸鲜适中，口感劲道，是川味香肠的经典代表。

8. 洪雅钵钵鸡

   鸡肉皮脆肉嫩，搭配麻辣汤底，是洪雅县标志性美食。

9. 彭山甜皮鸭

   鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩，甜而不腻，采用传统卤水工艺制作。

10. 仁寿曹家梨糕

    以糯米、梨汁制成，清甜软糯，是夏季消暑的佳品。

总结

眉州东坡的菜品以苏东坡文化为灵魂，融合了传统工艺与创新。东坡肘子、东坡鱼等经典菜承载历史底蕴，而糖油果子、东坡泡菜等小吃则展现地方风味。品尝时建议搭配东坡稻香米饭或特制酱料，更能体验原汁原味。