眉山马旺子作为眉山代表性餐饮品牌，其特色菜以川菜为主，融合了本地风味与创新，以下是综合多个权威来源整理的核心菜品：

一、经典川菜代表

1. 东坡肘子

   • 以北宋文学家苏东坡命名，是眉山最著名的传统名菜。肉质软烂入味，肥而不腻，皮滑如果冻，汤汁浓郁，是年夜饭的必备菜。

   • 特点：肘子皮酥脆可入口即化，瘦肉部分略带嚼劲，汤汁渗透肉骨，是眉山饮食文化的象征。

2. 脆皮粉蒸肉

   • 外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，微辣风味。采用红油和干辣椒调味，搭配特制酱料，香气扑鼻。

   • 口感：外皮焦香，肉质紧实，搭配米饭食用更佳。

3. 全家旺

   • 豆瓣酱炒制，包含毛肚、火腿肠、肥肠等配菜，红油鲜香，辣而不燥。适合不能吃辣者选择清淡的豆汤血旺。

二、其他热门菜品

• 血旺 ：鲜嫩血旺与毛肚、黄喉等搭配，红油汤底浓郁，是开胃前菜。

• 凉拌鸡 ：麻辣鲜香，适合下饭或下酒，是本地人高频点菜的菜品。

• 烤鸭 ：份量足，皮酥肉干，蘸酱食用更佳，是眉山特色烤制工艺的代表。

三、地方特色菜

• 东坡肘子 ：历史渊源深厚，与苏东坡文化紧密相关，是眉山宴席的必备菜品。

• 风味萝卜 ：原味冷水肚或生拌蕃香菜，清爽开胃，常作为凉菜或配菜。

四、推荐用餐体验

• 环境 ：米其林一星店，装修古朴典雅，适合家庭聚会或宴请。

• 周边 ：位于眉山市丹棱县，可结合"眉山水街不夜城"的夜景体验，感受古韵与现代交融的用餐氛围。

以上菜品综合了传统工艺与创新，既有东坡肘子的文化底蕴，又有脆皮粉蒸肉等现代川菜的精致感，是体验眉山美食文化的核心选择。