眉山本地人常吃的美食以‌传统川味融合地方特色‌为核心，‌东坡肘子、彭山甜皮鸭、丹棱冻粑、仁寿羊肉汤、洪雅藤椒制品‌是代表性选择，注重‌鲜香麻辣平衡、手工技艺传承‌与‌本土食材创新应用‌。

1. ‌东坡肘子‌
   眉山作为苏东坡故乡，肥而不腻的东坡肘子是宴席“硬菜”。猪肘经焯水、糖色上浆后文火慢炖，外皮软糯，肉质酥烂，搭配豆瓣酱与二十余种香料熬制的酱汁，咸甜微辣，入口即化。

2. ‌彭山甜皮鸭‌
   本地人常购作佐餐或零食。选用散养麻鸭，表皮刷麦芽糖与冰糖熬制的糖浆，油炸后形成琥珀色脆皮，肉质紧实带淡淡焦香，骨酥可嚼，冷食风味更佳。

3. ‌丹棱冻粑‌
   以籼米、糯米混合发酵，加入猪油、白糖揉制，用粑叶包裹蒸熟。成品呈淡黄色，口感绵密微弹，散发植物清香，可烤可煎，早餐搭配豆浆食用最普遍。

4. ‌仁寿羊肉汤‌
   选用本地黑山羊，大骨与羊肉炖煮6小时，汤色乳白，撒葱花、香菜与腐乳蘸碟。冬季搭配豌豆尖烫食，驱寒暖胃，是菜市场的“排队王”。

5. ‌洪雅藤椒菜系‌
   藤椒油、藤椒鸡为特色。新鲜藤椒低温压榨保留麻香，拌凉菜或煮鱼提鲜；藤椒鸡选用跑山鸡，藤椒与红油双重渗透，麻而不燥，适合夏天下饭。

眉山美食扎根于千年饮食文化，从家常小吃到节庆大菜，讲究“一菜一魂”。游客可按区域划分打卡，深入街巷老店体验原汁原味的舌尖风味。