四川坝坝宴新规明确禁止使用四季豆等高风险食材,并强化百人以上聚餐备案管理,旨在防范食品安全风险与疫情传播。
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禁用高风险食材:新规明确禁止在坝坝宴中使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等易引发中毒的食材。四季豆因含皂苷毒素,若未彻底煮熟易导致呕吐、腹泻甚至脏器损伤,长期位列四川食物中毒原因首位。
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规模管控与备案要求:单次100人以上的坝坝宴需提前2日向村委会备案,并提交就餐时间、地点及人数等信息。疫情期间,本土出现病例时一律停办,常态化下规模控制在100人以内,50人以上需专人现场督导。
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责任主体与保险倡导:举办者和承办者被列为食品安全第一责任人,鼓励投保食品安全责任险。同时提倡红白喜事从简用餐,避免食材浪费。
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应急处置机制:规范明确食品安全事故处理流程,包括送医、报告、保护现场等,要求多部门协同参与调查与救治。
这一系列措施平衡了传统习俗与公共安全,通过科学监管降低集体聚餐风险。