四川省针对传统坝坝宴发布最新管理通知，重点围绕食品安全与规范化管理，‌明确要求集体聚餐备案登记、从业人员持健康证上岗、食材采购可溯源、高风险菜品禁用、食品必须留样、危险物品严格管控‌，旨在保障农村集体聚餐安全的同时延续民俗文化。

‌实施备案登记制度‌。明确要求自办或委托承办超过100人的坝坝宴需提前向当地食安部门备案，填写聚餐时间、人数、场地条件、食材来源等详细信息，确保全程可追溯。

‌强化厨师团队健康管理‌。规定厨师及帮厨人员必须持有有效健康证明，操作时穿戴清洁衣帽口罩，严禁患有传染性疾病或皮肤病患者参与食品加工。

‌严格食材采购与加工流程‌。禁止使用野生菌、发芽土豆、亚硝酸盐等高风险原料，所有食材需索证索票并存档。加工过程须做到生熟分开、烧熟煮透，餐具彻底消毒。

‌落实食品留样与危险品管控‌。100人以上聚餐需按125克/份标准冷藏留存样品48小时以上。对醇基燃料添加警示色并与食品分区域存放，避免误饮误用。

‌倡导文明用餐理念‌。鼓励合理配置菜品数量，引导宾客打包剩菜，反对铺张浪费，在保障食品安全的同时弘扬节俭传统。

新规通过细化操作规范与责任划分，既保留坝坝宴的乡土人情味，又为集体用餐安全提供制度保障，让传统民俗与现代化管理实现和谐发展。