新鲜的攀枝花有多种美味吃法:可以凉拌,清爽可口适合夏日消暑;能与鸡蛋、肉片、腊肉等一起炒制,口感独特;还可与排骨、鸡肉等煲汤,汤鲜味美且营养丰富。
凉拌攀枝花时,先剪掉木棉花芯的黑色花蕊并撕成小朵,在加了少许盐的滚水中焯水 3-5 分钟,随后用冰水冷却。将豆芽菜去掉头尾、西芹切丝后一起焯水,最后加入油、盐、蚝油拌匀并撒上芝麻即可。
炒攀枝花,若是炒攀枝花鸡蛋,把新鲜采摘的攀枝花焯水后,与打散的鸡蛋液混合,放入锅中炒熟,鸡蛋的鲜香和攀枝花的独特口感相互交融。若做攀枝花炒腊肉,先将腊肉烧皮洗净后煮熟切丝,攀枝花去花瓣取其蕊,放入沸水中焯一下,用冷水浸泡两小时后撕开备用。在热油锅中加入姜丝、蒜丝、葱丝、鲜花椒和小米辣丝翻炒,再放入攀枝花蕊、腊肉丝、葱丝和味精起锅装盘,此菜色泽黄亮,鲜香可口。
用攀枝花煲汤,把攀枝花与排骨或者鸡肉等食材一起放入锅中炖煮,小火慢炖让攀枝花的营养和味道充分融入汤中,煲出的汤美味又营养 。
需要注意,攀枝花带有甜味和蜜味,烹饪前需用清水漂洗去除涩味,花蕊可食用,但花瓣中间的籽要去掉 。