杏仁被称为“死亡果”的根源在于其含有的天然毒素——苦杏仁苷，水解后会释放剧毒的氢氰酸，过量摄入可能导致呼吸衰竭甚至死亡。 但这一名称仅针对未处理的苦杏仁，经过炮制或适量食用的甜杏仁则安全且营养丰富。
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毒素机制
苦杏仁中的苦杏仁苷在体内酶解后生成氢氰酸，可阻断细胞呼吸链，50克以上生食即可中毒。古代因缺乏加工知识，误食未去毒的苦杏仁导致死亡的案例，是“死亡果”名称的由来。 -
南北差异
甜杏仁（南杏）毒性极低，多用于食品；苦杏仁（北杏）需炮制后入药，如沸水煮、炒制去毒。两者外形相似但功效不同，误将苦杏仁当甜杏仁大量食用是中毒主因。 -
药用与风险并存
苦杏仁止咳平喘、润肠通便的药效显著，但需严格控量（成人每日≤10克）。《甄嬛传》中安陵容吞杏仁自尽的剧情，正是基于其毒性原理的艺术加工。 -
现代安全食用
市售甜杏仁经脱毒处理，作为坚果每日20克内安全；苦杏仁制品（如杏仁茶）需确保高温烹煮。婴幼儿、孕妇及腹泻者应避免食用。
总结：杏仁的“死亡果”之名警示其潜在毒性，但科学加工和合理食用下，它反而是润肺养颜的健康食材。选择正规产品、遵循食用建议，即可安全享受其营养与药用价值。
