四川粑粑宴作为地方特色宴席，菜品丰富且兼具传统与创新。综合多个权威信息源，主要包含以下几类菜品：

一、经典传统菜品

1. 香碗（粑粑肉）

   四川标志性传统美食，以猪肉（多为胛缝肉）为主料，加入花椒、辣椒等调料制成，可作主菜或下酒菜。不同地区有差异，如自贡富顺县用草鱼肉、鸡蛋、红薯淀粉等制成。

2. 耙耙肉

   自贡富顺县特色，用猪肉与红薯淀粉混合制成，口感软糯，是当地酒席头碗菜。

3. 烧什锦

   去除内脏的咸鲜川菜，常见食材包括猪心肚、鱿鱼、炸肉丸子、黄花、青笋等，需提前处理。

二、时令特色菜品

1. 清明粑粑宴

   清明时节特色宴席，以青豆粑粑、圆子花粑粑、麦粑粑为主，兼具春日清新与节日氛围。

三、其他相关菜品

• 粉蒸肉 ：咸烧白、甜烧白等变种，肉质酥烂，肥而不腻。

• 水洗猪肉 ：蒸制后淋上特制酱料，搭配米饭食用，香气浓郁。

• 茂才毛菜 ：类似麻辣烫的川菜，以辣椒油为灵魂调料。

四、年俗与地域差异

• 自贡富顺 ：以粑粑肉为核心，形成独特饮食文化。

• 其他地区 ：如通海大树社区推出的清明粑粑宴，融入当地食材创新。

建议根据具体地域和场合选择菜品，传统香碗、耙耙肉是必备，搭配时蔬或烧什锦更显丰盛。