以下是综合多个权威来源整理的江西十大名菜和十大名小吃：
一、十大名菜
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宁都三杯鸡
以三黄鸡为主料，用米酒、酱油、茶油炖煮，口感柔韧，香气浓郁，是赣南代表性名菜。
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莲花血鸭
萍乡特色菜，土鸭与鸭血搭配，加入小米椒炒制，鲜辣开胃，被誉为“非遗美食”。
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四星望月
赣南名菜，以鱼片和豆腐为主，米粉鱼造型似四星捧月，汤汁鲜美，搭配花生米等小菜更佳。
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余干辣椒炒肉
余干特产，本地小辣椒与猪肉完美结合，肥而不腻，辣味醇厚，是下饭神器。
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井冈烟笋
烟熏竹笋保留鲜嫩口感，搭配梅菜或红烧肉，爽脆有嚼劲。
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白浇雄鱼头
以鱼头为主，汤汁酸辣鲜甜，肉质嫩滑，常拌饭或面食食用。
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鳜鱼煮粉
鳜鱼熬制的高汤与米粉融合，汤汁浓稠，鱼肉粉滑，是传统名宴菜品。
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瓦罐汤
采用土瓦罐煨煮，食材原汁原味，种类多样（如鸡汤、鱼汤），营养丰富。
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南昌拌粉
粉丝搭配炒肉、酱油，口感爽滑，辣味与酱香交织，是南昌人早餐首选。
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修水哨子
修水特色菜，鱼丸与豆腐搭配，汤清味鲜，形似哨子，别具一格。
二、十大名小吃
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瑞金牛肉汤
以牛肉和红薯粉为主，汤品鲜美，被称为“第一红色小吃”，冬季驱寒佳品。
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弋阳年糕
老赣州传统，年糕软糯，可炒可蒸，搭配辣椒或腌菜更佳。
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瓦罐煨汤 （小吃形式）
短暂煨煮的汤品，保留食材鲜味，如鸡肉瓦罐汤、海鲜煨汤等。
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南昌米粉
韶关米粉与炒肉、汤料结合，口感爽滑，是江西标志性小吃。
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景德冷粉
景德镇特色，米浆冷却后制成，凉拌或炒食，清凉开胃。
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九江萝卜饼
以萝卜和面粉为主，外酥里嫩，搭配甜辣酱料食用。
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樟树烤鸡
土鸡经腌制烤制，表皮酥脆，肉质鲜嫩，常配酱料。
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龙里米酒
优质大米发酵，酒体醇厚，是江西特色酒品。
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铜鼓包圆
赣州传统小吃，外皮酥脆，内馅丰富，形似铜鼓。
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修水哨子 （小吃形式）
类似馄饨，鱼丸搭配豆腐，汤清味鲜。
以上内容综合了江西各地代表性菜品和小吃，涵盖传统名菜与地方特色美食。
