鼠曲草

做清明果的绿色野菜主要有以下两种常见种类，其形态特征如下：

一、鼠曲草（清明草）

1. 外观特征

   • 叶片细小如鼠耳，呈倒卵型圆柱体状或卵状，边缘有锯齿，两面被白色棉毛。 - 茎叶细嫩，花为淡黄色，呈伞形花序，花期集中在1-4月，清明节前后为最佳采摘期。

2. 其他用途

   • 可作为中药材，具有化痰、止咳、降压等功效。 - 榨汁后与糯米粉混合可制作青团，颜色鲜绿且香气清新。

二、艾草

1. 外观特征

   • 叶片厚实，呈灰白色短毛绒，形状似倒挂齿轮，边缘有细锯齿。 - 花为灰黄色，呈穗状，花期较晚，多用于端午节插门或制作清明果。

2. 与鼠曲草的区别

   • 鼠曲草叶片更细嫩，花色更淡黄；艾草叶片较厚，花色更深。 - 鼠曲草是清明果最经典的原料，艾草多用于端午节相关食品。

三、其他可能原料

• 绥草 ：叶片如羽毛，花期与清明节同步，可单独或与糯米混合制作清明果。- 大麦草 ：鲜绿色汁液可使青团呈翠绿色，多见于江苏地区。

总结

清明果的绿色野菜以鼠曲草为主流原料，其细嫩叶片和清新香气是关键特征。若需区分，可结合叶片形态（细嫩如鼠耳/厚实如齿轮）、花色（淡黄/灰黄）及用途（食用/药用）进行判断。