清明果的制作过程包括食材准备、面团制作、包馅料和蒸制等步骤,口感软糯筋道,是清明节期间的传统美食。
制作步骤
1. 食材准备
- 主料:艾草或清明草、糯米粉、粘米粉。
- 辅料:食用碱、清水、馅料(咸馅如冬菇腊肉、梅干菜五花肉;甜馅如白糖芝麻、豆沙)。
2. 面团制作
- 将艾草或清明草清洗干净,焯水后剁碎,与糯米粉、粘米粉按比例混合,加入食用碱和清水揉成光滑的面团。
3. 包馅料
- 将面团分成小剂子,擀成薄饼后包入馅料,可做成团子状、饺子状或三角形。
4. 蒸制
- 将包好的清明果放入蒸锅,大火蒸制20分钟左右即可。
注意事项
- 适量食用:糯米不易消化,建议老人、小孩及消化功能较弱者少量食用。
- 避免冷食:清明果冷却后口感变差,建议趁热食用或重新蒸热。
- 过敏体质注意:馅料可能含过敏原,食用前需确认成分。
总结
清明果的制作融合了传统工艺和美味馅料,是清明节期间不可或缺的佳肴。按照上述步骤,您也可以轻松在家制作,感受春天的滋味。