广西河池的特色菜以少数民族风情和长寿文化为底色，融合山野鲜味与独特工艺，既有酸辣开胃的米粉小吃，也有原生态的香猪香牛，更有红水河鱼鲜与非遗风味。以下分点介绍其核心特色：
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酸香米粉与发酵美食
都安生榨米粉以发酵工艺制成，酸辣爽口；糯米血肠（龙棒）用猪血与糯米灌制，软糯鲜香；都安酸则用果蔬腌制，酸甜辣咸交织，是开胃小食的代表。 -
长寿之乡的“三宝”
巴马香猪皮薄肉嫩，炭烤后入口即化；火麻汤被联合国认证为“长寿汤”，搭配玉米粥食用；东兰墨米含丰富花青素，可做五色糯米饭或药膳，体现“药食同源”理念。 -
红水河鲜与山野珍馐
大化大头鱼肉质细嫩无腥，适合清蒸或全鱼宴；七百弄鸡为国家地理标志产品，鸡汤金黄鲜甜；都安黑山羊可烹60多道菜，羊扣肥而不腻，瑶寨五香熏鱼则融合姜蒜酒香。 -
民族非遗风味
金城江鸭把用鸭内脏捆扎蔬菜，蘸鸭血柠檬酱，酸鲜独特；环江香牛扣工序繁复，牛肉酥烂爽脆；仫佬族白糕蘸酱料，毛南族香牛扣红润油亮，彰显多民族饮食智慧。 -
夜宵与特色小吃
宜州果酱烧烤以酸梅酱提味，颠覆传统咸辣；田螺鸭脚煲集软烂鸭爪与酸笋于一体；豆腐圆外酥内嫩，油包肝炸后金黄嫩滑，均是本地人夜宵首选。
河池美食如同一部舌尖上的民族文化志，从长寿密码到山水馈赠，每一道菜都值得深度体验。建议根据季节选择时令食材，如夏季尝酸嘢解暑，冬季品火麻汤暖身，更能感受其独特魅力。
