桐岭葱粑是武宣地区具有地方特色的美食,其做法如下:
主要食材
- 糯米
- 葱
- 花生(可选)
- 盐
- 油(花生油最佳)
制作步骤
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准备食材:
- 糯米淘洗干净,浸泡一晚后磨成米浆。
- 葱切成1-2厘米长的葱段,洗净备用。
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调制面糊:
- 将米浆和切好的葱段混合,加入适量的盐和十三香调味,搅拌均匀,调成黏糊状。
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炸制葱粑粑:
- 锅中倒入足够的油,烧热至六七成热(约180℃)。
- 将调好的葱糊舀入特制的圆形铁制模具中,模具周边上凸,一端有筷子般长的柄,尾尖外弯成半圆,成S形,用以挂在锅边,防止油溅。
- 将模具放入热油中,待葱粑粑浮到油面后,快速翻动,炸至金黄色即可出锅。
葱粑粑的寓意
- 葱粑粑做成圆形,寓意着一年的劳作圆满结束,期盼来年生活更加圆满。
- 葱头翠绿,米浆雪白,寓意一清二白,展现了客家人对待宾客的真诚和清白。
以上就是武宣桐岭葱粑的制作方法,希望您能在制作过程中体会到传统美食的魅力和文化内涵。