广西的家乡菜种类丰富，融合了地方特色与饮食文化。以下是具有代表性的广西家乡菜推荐：

一、经典名菜

1. 白切鸡

   • 选用放养走地鸡，皮脆肉嫩，原汁原味。搭配姜葱酱油，突出鸡肉鲜香。

   • 柳州螺蛳粉的灵魂配料之一，酸笋与螺蛳汤底鲜香浓郁。

2. 荔浦芋扣肉

   • 荔浦芋头与五花肉的绝配，蒸制后香气扑鼻，芋头软糯吸收肉汁，肥而不腻。

   • 年节必备菜，象征团圆与丰收。

3. 啤酒鸭

   • 鸭肉与啤酒、辣椒共炖，酸甜微辣，香气浓郁。南宁柠檬鸭更以酸柠檬提鲜，开胃解腻。

4. 螺蛳鸭脚煲

   • 鸭脚与田螺同煲，汤汁浓郁鲜香，鸭脚软糯，田螺肉质细嫩。

二、地方特色菜

1. 灵马鲶鱼

   • 采用灵马村特产鲶鱼，剁成鱼茸后炖煮，汤清味甘，肉质入口即化。

2. 白切土鸡

   • 保持鸡肉原味，煮制后皮滑韧劲，搭配姜葱酱油，清淡鲜香。

3. 扣肉（甜扣肉）

   • 肉类裹糖炸后与芋头蒸制，甜中带咸，层次丰富。

4. 柠檬鸭

   • 用酸柠檬、酸姜腌鸭，炒制后酸辣开胃，南宁武鸣柠檬鸭尤为著名。

三、家常必备菜

1. 田螺鸭脚煲

   • 鸭脚与田螺炖煮，汤浓味美，营养丰富。

2. 酸笋鱼生

   • 新鲜鱼片搭配酸笋、辣椒，蘸特制酱料，鲜嫩爽滑。

3. 梧州纸包鸡

   • 三黄鸡裹油纸炸制，密封烤制锁鲜，香气四溢。

四、其他推荐菜

• 高峰柠檬鸭 ：南宁武鸣特色，酸柠檬与鸭肉完美结合。

• 牛瘪汤 ：三江、融水等地特色，微苦汤底开胃。

• 豆腐酿 ：柳州传统，肉馅与豆腐融合，蒸制后鲜嫩多汁。

饮食文化小贴士 ：广西菜注重原汁原味与鲜香，白切鸡、荔浦芋扣肉等经典菜对食材要求较高。不同地区口味差异显著，如桂北偏辣，桂林米粉需配辣椒酱。