潮州菜以鲜香细腻、工艺考究著称，最受欢迎的10道经典菜品包括卤鹅、豆酱焗鸡、潮州牛肉丸、砂锅粥、护国菜、八宝素菜、潮州鱼生、黄金炸排骨、石榴鸡和潮州春卷，融合了山海之味与匠心技艺，是粤菜中的精华代表。

1. 潮州卤鹅
   选用澄海狮头鹅，以数十种香料熬制卤水，肉质肥嫩不腻，卤香渗透骨髓，逢年过节必备。

2. 豆酱焗鸡
   本地走地鸡搭配潮州特产豆酱焗制，鸡肉鲜嫩多汁，酱香浓郁，简单做法却能呈现极致风味。

3. 潮州牛肉丸
   手工捶打黄牛后腿肉，弹牙爽口，蘸沙茶酱更添风味，是街头小食与宴席皆宜的招牌。

4. 砂锅粥
   生滚熬煮，米粒软糯融合海鲜鲜甜，常配虾蟹或蛇肉，暖胃又鲜美，夜宵首选。

5. 护国菜
   南宋流传的野菜汤，清新质朴，传说为落难皇帝所赐名，体现潮菜“粗料精做”的智慧。

6. 八宝素菜
   莲子、香菇等八种素食煨煮，口感层次丰富，清淡中见功力，素食者的至爱。

7. 潮州鱼生
   生鱼片薄如蝉翼，搭配花生碎与特制酱料，爽脆鲜香，对食材新鲜度要求极高。

8. 黄金炸排骨
   外酥里嫩，金黄酥脆的外皮下是蒜香浓郁的嫩肉，家常与宴客均受欢迎。

9. 石榴鸡
   形似石榴花，鸡皮包裹虾仁、火腿等蒸制，造型精美，口感层次分明。

10. 潮州春卷
    薄皮裹韭菜、虾仁炸至酥脆，蘸甜辣酱食用，外脆内鲜，是茶点经典。

潮州菜讲究“食不厌精”，这十道菜从卤味到小食，既传承古法又创新融合，值得一一品味。