生抽、蚝油、辣椒、蒜蓉、豆豉

蒸陈村粉的酱汁做法可根据个人口味调整配料，以下是几种常见配方及步骤：

一、基础酱汁配方（潮汕风味）

1. 材料

   • 生抽：2勺

   • 蚝油：1勺

   • 南姜豆豉：1勺（可选）

   • 鲜辣椒：半个（切丝）

   • 大蒜：4-5瓣（切末）

   • 食用油：适量

2. 步骤

   • 蒜末和辣椒丝下油锅小火炒至微黄，捞出备用。 - 锅中留底油，加入豆豉炒出香味（可选）。 - 倒入生抽和蚝油调成基础酱汁，翻炒均匀。 - 加入炒好的蒜蓉和辣椒丝，翻炒均匀即可淋在蒸好的陈村粉上。

二、简单快捷酱汁配方

1. 材料

   • 生抽：2勺

   • 蚝油：1勺

   • 老抽：1小勺（可选，上色用）

   • 蒜蓉：2勺

   • 辣椒：1个（切丝）

   • 食用油：适量

2. 步骤

   • 蒜蓉和辣椒丝爆香，加入生抽、蚝油和老抽（可选）。 - 蒸陈村粉5-8分钟至透明，取出后淋上调汁拌匀。

三、特色酱汁配方

1. 番茄牛肉酱蒸陈村粉

   • 材料 ：番茄牛肉酱、陈村粉、葱花、食用油。 - 步骤 ：

     1. 蒸陈村粉5分钟至透明。 2. 淋上番茄牛肉酱，大火蒸3-5分钟。 3. 出锅后撒上葱花即可。

2. 紫苏叶酱油蒸陈村粉

   • 材料 ：紫苏叶、酱油、食用油。 - 步骤 ：

     1. 蒸陈村粉10分钟。 2. 取出后淋上热酱油，撒上切碎的紫苏叶。 3. 蒸5分钟再淋上调汁，风味独特。

四、蒸陈村粉的通用技巧

1. 防粘连 ：蒸前用温水浸泡陈村粉10分钟，或铺油防粘连。2. 时间控制 ：中火蒸5-8分钟，时间过长可能过软，影响口感。3. 搭配食材 ：可搭配炒肉丝、虾仁、秋梨等食材，丰富营养。

以上配方可根据喜好调整配料比例，建议先尝试基础款，再尝试特色酱汁。