以下是制作鱼生必备的16种调料及配料，综合了不同地区的经典搭配和实用建议：
一、基础调味料
- 鱼露
提供鲜味，突出鱼肉的天然鲜甜。
- 酱油
增强鲜美度，是鱼生的基础调料。
- 芝麻酱
带浓香，提升风味层次。
- 橄榄油/花生油
健康食用油，改善口感。
二、辛香提味配料
- 姜丝/葱花/辣椒
增强风味，姜丝去腥，葱花提香，辣椒增加辣味。
- 芥末/辣椒酱
提供辛辣口感，刺激味蕾。
- 酸笋/酸菜
带酸味开胃，常见于广西等地。
三、特色香料
- 紫苏叶/香菜（芫茜）
独特香气，可去腥提鲜。
- 柠檬叶/柠檬汁
提供清新酸味，平衡油腻感。
- 花椒/麻油
香港鱼生必备，麻油高温爆香后淋在鱼生上。
四、其他实用配料
- 红萝卜丝/荞头丝
增加脆爽口感，与鱼肉搭配更佳。
- 炸花生米
提供酥脆口感，增加层次感。
- 酸笋/泡椒
酸辣开胃，提升整体风味。
五、可选搭配
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盐 ：基础调味，可根据口味调整用量。
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糖 ：少量添加可提鲜。
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胡椒粉/玉桂末 ：增添辛辣或甜香。
注意事项
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鱼生对食材新鲜度要求极高，需保证生猛无污染。
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不同地区有专属配料，如广西横县鱼生以紫苏、酸笋为特色。
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可根据个人口味调整配料比例，例如减少酱油用量突出鱼鲜。
