清洗晾干，可入药或食用

紫苏苦瓜皮的制作方法可分为以下两种形式：传统晾干保存和加工制品制作。以下是具体步骤及注意事项：

一、传统晾干保存方法

1. 材料准备

   • 新鲜苦瓜1根，紫苏叶1小把（约5-10克）。

2. 清洗与预处理

   • 苦瓜去籽并切片（厚度约0.8-1厘米），紫苏叶洗净后剪成小块。

   • 苦瓜片需控干水分，避免残留生水。

3. 晾干过程

   • 将苦瓜片和紫苏叶混合，平铺在阴凉、干燥处晾晒，需2-3天完全干燥。

   • 晾晒时注意通风，避免受潮或污染。

4. 后期处理

   • 干燥后可将苦瓜皮剪成所需形状，冷藏保存以延长保质期。

注意事项 ：

• 晒制时间根据天气和湿度调整，避免阳光直射导致焦糊。- 若需长期保存，可配合少量盐或糖防止霉变。

二、加工制品制作（如紫苏煎苦瓜）

1. 材料准备

   • 苦瓜2根，紫苏1小把，大蒜3-4瓣，朝天椒6个。

2. 预处理

   • 苦瓜去籽并切片，挖去白色囊袋部分以减少苦涩。

   • 紫苏切碎，大蒜和辣椒切末备用。

3. 烹饪步骤

   • 热锅凉油，先煸炒苦瓜至软烂，加入蒜末和辣椒翻炒出香味。

   • 淋入生抽或蒸鱼豉油调味，翻炒均匀后加入紫苏叶继续翻炒至软烂。

   • 根据口味调整盐量，出锅前可撒少许鸡精提鲜。

小贴士 ：

• 晒干后的苦瓜皮也可用于制作咸味小吃，如紫苏煎苦瓜，需控制盐分并充分晾干。

三、应用建议

• 药用价值 ：晒干后的苦瓜皮可入药，具有清热解毒、燥湿等功效。

• 食用方法 ：可单独作为凉拌菜的配料，或与其他食材搭配（如紫苏炒苦瓜）。

通过以上方法，可灵活选择传统保存或加工制品形式，满足不同需求。