常德作为湖南重要城市，其美食文化以辣味和鲜香著称。综合多个权威来源，常德十大招牌菜如下：
一、经典红烧类
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红烧洞庭甲鱼
湖区特色名菜，以甲鱼为主料，经红烧炖煮，肉质嫩滑，汤汁浓郁香醇，象征湖区馈赠与热情待客。
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糖油粑粑
传统小吃，糯米粉制成金黄酥脆团子，裹糖粉后甜而不腻，常作为节日点心或待客佳品。
二、牛肉系列
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常德牛肉粉
以本地黄牛为原料，汤底用牛骨熬制，搭配秘制辣椒油，牛肉切得薄如纸，口感香嫩。
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德山酱板鸭
选用洞庭湖区麻鸭，经三十多种中药浸泡和卤制，外皮酥脆，肉质鲜嫩，咸甜适中，是过年必备菜。
三、其他特色菜
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桃花源烤鱼
源自桃源县，淡水鱼经烤制后搭配秘制酱料，鱼肉鲜嫩多汁，外皮酥脆，香味扑鼻。
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石门柑橘鸡
结合本地柑橘与土鸡，汤汁带有柑橘清香，滋补且兼具养生功效。
四、经典小吃
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津市牛肉粉
与长沙臭豆腐齐名，粉条滑爽，牛肉炖煮至酥烂，汤底麻辣鲜香，是早餐首选。
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榨辣椒
新鲜辣椒经发酵制成，酸辣开胃，常搭配腊肉或米粉食用。
五、其他推荐
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常德米粉 ：历史悠久的传统美食，卤水熬制香气浓郁，搭配牛肉片或三鲜浇头更佳。
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北堤麻辣肉 ：黄豆膨化后油炸，微麻微酸，是本地人居家宴客的硬菜。
注 ：部分菜品如红烧洞庭甲鱼、常德牛肉粉等存在地域性争议，部分资料将其列为十大名菜，部分则列为十大美食。建议根据个人口味偏好选择，同时注意部分菜品需适量食用。
