岳阳菜馆排名是一个相对主观的问题，因为每个人对美食的口味和偏好都有所不同。不过，根据搜索结果中的一些推荐和评价，以下是一些在岳阳比较受欢迎的菜馆及其特色菜品：

1. 陈大·锅铁头大鱼头（步行街店）：这家餐厅的招牌是铁锅大鱼头，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是来岳阳必尝的美食之一。人均价格约为79元，地址位于岳阳市巴陵中路金色大楼2楼（城市便捷酒店西邻）。

2. 陈大·锅铁头大鱼头（美食街店）：与步行街店相似，这家餐厅也以铁锅大鱼头为特色，深受食客喜爱。人均价格约为77元，地址位于南湖新区德胜南路美食街南100米、201-204号。

3. 丑小鸭：这是一家以湘菜为主的餐厅，提供多种美味的湖南特色菜肴。虽然具体菜品未在搜索结果中明确列出，但作为岳阳的热门餐厅之一，其口味和服务质量都备受认可。

4. 山水人家：这家餐厅环境优美，菜品丰富多样，既有传统的湘菜，也有创新的特色菜肴。对于喜欢尝试不同口味的食客来说，这里是一个不错的选择。

5. 格兰云天太极名厨餐厅：这家餐厅以其高品质的菜品和服务而闻名。虽然价格相对较高，但绝对物有所值。这里的菜品注重食材的新鲜和烹饪的精细，是享受高端餐饮体验的好去处。

6. 细毛私房菜总店：这家餐厅以私房菜为主打，菜品独特且口味绝佳。虽然店面不大，但常常门庭若市，需要提前预订才能确保有位。

7. 老渔夫：这是一家历史悠久的餐厅，以洞庭湖鱼为主要食材，烹饪出各种地道的湘菜。其中，清蒸全水鱼是这里的招牌菜之一，味道鲜美无比。

8. 山水人家二号店：与山水人家总店相似，这家分店也提供了高品质的湘菜和服务。无论是家庭聚餐还是商务宴请，这里都是一个不错的选择。

还有如壹号大锅灶鱼头馆、老渔夫、山水人家等餐厅也在岳阳享有很高的知名度和口碑。这些餐厅不仅提供美味的菜品，还能让食客感受到岳阳独特的饮食文化。

请注意，以上排名仅供参考，并不代表所有岳阳菜馆的真实情况。在选择餐厅时，建议根据自己的口味和预算进行选择。由于餐饮行业的不断变化和发展，以上信息可能存在一定的滞后性，请以实际情况为准。