岳阳作为湖南重要城市，拥有丰富的特色美食，以下是综合多个权威来源整理出的代表性菜品：

一、经典名菜

1. 洞庭湖剁椒鱼头

   以草鱼头为主料，搭配特制剁椒蒸制，鱼肉鲜嫩，剁椒香辣浓郁，汤汁红亮，是岳阳最具代表性的菜肴。

2. 岳阳楼蒸鱼头

   选用鲜活鱼头，蒸至外焦里嫩，搭配特制酱料，鱼肉入口即化，香辣可口，是岳阳传统名菜。

3. 巴陵全鱼席

   包含红烧鲫鱼、清蒸白鲢、糖醋鳜鱼等多道菜式，采用洞庭湖鱼宴形式，展现湖鲜多样性与烹饪技艺。

4. 君山银针鸡片

   茶叶与鸡胸肉结合，茶香浸润鸡肉，清新嫩滑，兼具湘菜雅韵与创新。

二、特色小吃

1. 岳阳烧烤臭豆腐

   外酥里嫩，搭配辣椒粉、香菜，发酵后的豆香与辣味完美融合。

2. 麻辣田螺

   鲜活田螺与辣椒、花椒炒制，麻辣鲜香，口感丰富，是下酒佳肴。

3. 华容团子

   糯米粉包裹猪肉酸菜馅，蒸熟后皮糯馅香，象征关羽义薄云天。

4. 临湘十三村酱菜

   多种蔬菜腌制而成，酱香浓郁，口感脆生生，体现岳阳传统腌制工艺。

三、其他推荐

• 钱粮湖土鸭 ：稻田养殖的鸭肉，啤酒炖煮后咸香入骨。

• 平江火焙鱼 ：家家户户私藏的美味，外焦里嫩，风味独特。

• 南江黄鳝面 ：黄鳝与米粉炖煮，汤汁鲜白，鱼肉软糯，是特色面食。

四、食材与文化

岳阳美食注重食材本味与营养均衡，如洞庭银鱼、君山银针茶的搭配，既体现湘菜鲜辣，又融合地域特色。传统名菜如“三蒸岳阳三蒸”传承数代烹饪智慧，而创新菜品如“君山银针鸡片”则展现现代湘菜发展。