湘菜必点的10道菜包括剁椒鱼头、辣椒炒肉、毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、永州血鸭、口味蛇、湘西酸肉、臭豆腐和擂辣椒皮蛋。这些菜肴以鲜辣浓郁、风味独特著称，是体验湖南饮食文化的核心代表。
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剁椒鱼头
以鲜嫩鱼头为主料，铺满自制剁椒蒸制而成，辣中带鲜，汤汁浓郁，是湘菜宴席的“头牌”。 -
辣椒炒肉
选用湖南本地青椒与五花肉爆炒，肉质焦香，辣椒脆爽，简单却极具烟火气。 -
毛氏红烧肉
区别于传统红烧肉，以糖色代替酱油，色泽红亮，肥而不腻，因毛主席喜爱而得名。 -
腊味合蒸
将腊肉、腊鱼、腊鸡等腌制风干的食材一同蒸制，咸香交融，是湖南人年节必备。 -
东安子鸡
源自永州东安县，鸡肉嫩滑，以米醋、姜丝和红椒调味，酸辣开胃，有“湘菜之首”美誉。 -
永州血鸭
鸭肉切块与鸭血同炒，加入仔姜和辣椒，口感紧实，酱香扑鼻，地方特色鲜明。 -
口味蛇
选用肉质细嫩的菜花蛇，以大量辣椒、紫苏炖煮，麻辣鲜香，曾是湖南夜宵爆款。 -
湘西酸肉
湘西传统腌制法，将猪肉发酵后煎炸，酸味独特，搭配辣椒更显风味层次。 -
臭豆腐
外焦里嫩，蘸辣酱或蒜汁食用，闻着臭、吃着香，长沙火宫殿的最为经典。 -
擂辣椒皮蛋
青椒烤软后与皮蛋捣碎凉拌，清爽辛辣，是湖南家常下饭神器。
这些湘菜经典兼顾了辣、鲜、香、醇的特点，从家常小炒到宴席硬菜，全方位展现湖南人的饮食智慧。初次尝试可优先选择剁椒鱼头、辣椒炒肉和臭豆腐，感受湘菜的“辣”与“味”。
