无致癌性

关于茶油是否致癌的问题，综合权威医学资料和科学研究，可以得出以下结论：

一、茶油本身不致癌

1. 成分安全性

   茶油富含不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸）、维生素E和黄酮类抗氧化物质，具有降低胆固醇、延缓衰老等健康益处。

2. 无致癌物质

   茶油本身不含有苯并（a）芘、黄曲霉素等公认致癌物质。

二、潜在风险因素

1. 加工方式不当

   若茶油采用化学溶剂提取（如六号抽提溶剂油），可能因溶剂残留或高温污染导致苯并（a）芘等有害物质生成。但正规企业普遍采用冷榨工艺，可有效避免此类问题。

2. 长期储存问题

   开封后的茶油若超过1-2年，抗氧化物氧化或受潮可能产生黄曲霉素等致癌物。建议开封后1年内用完，未开封油茶油需在保质期内食用。

3. 高温烹饪风险

   茶油在高温下（如油炸）可能产生少量有害物质，但日常烹饪温度通常不足以引发致癌风险。

三、科学争议与研究现状

• 苯并（a）芘污染案例 ：2010年部分山茶油检测出苯并（a）芘超标，主要与种植环境（如沥青污染）和加工工艺有关。但后续研究表明，大部分地区油茶果中苯并（a）芘含量在安全标准内。

• 权威机构观点 ：大众医疗、三知健康等权威机构明确表示，茶油致癌说法缺乏科学依据。

四、建议

1. 选择正规产品 ：优先选择冷榨无添加的茶油，避免化学溶剂提取产品。

2. 安全储存 ：开封后1年内用完，未开封油茶油需注意保存条件。

3. 理性看待宣传 ：茶油虽好，但并非“致癌之王”或“抗癌圣品”，需结合自身健康状况适量食用。

若对茶油安全性有进一步疑虑，建议咨询营养师或医生。