土茶油和山茶油本质上属于同一种油（山茶油），但土茶油通常指传统手工压榨的山茶油，而市售山茶油多为现代工艺精炼产品。两者各有优劣：土茶油风味浓郁、营养保留更完整但可能存在杂质；山茶油纯度更高、安全性更稳定但部分营养可能流失。选择时需根据烹饪需求和健康目标权衡。
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原料与工艺差异
土茶油多采用小作坊式物理压榨，保留茶籽原始风味，但过滤不彻底易含沉淀物；山茶油经过脱酸、脱色等精炼处理，色泽透亮、烟点高，适合高温烹饪。 -
营养对比
土茶油的维生素E、角鲨烯等活性成分含量较高，但游离脂肪酸可能超标；精炼山茶油去除了有害物质，单不饱和脂肪酸（油酸）比例稳定在80%左右，更适合心血管保健。 -
适用场景
土茶油适合凉拌或低温烹调，突出天然香气；精炼山茶油因耐高温（烟点≥210℃），更适合煎炸、爆炒等中式烹饪。 -
安全与储存
土茶油需冷藏避光保存且保质期较短（通常6-12个月）；精炼山茶油抗氧化性强，常温可存放18个月以上，开封后需尽快使用。
总结：追求传统风味和营养完整可选土茶油，但需注意来源安全性；日常家庭烹饪推荐精炼山茶油，平衡健康与实用性。特殊人群（如孕妇）建议选择有有机认证的精炼产品。
