春天是万物复苏的季节,适合选择新鲜时令蔬菜、清淡爽口的烹饪方式来制作家常菜。推荐香椿炒蛋、荠菜豆腐羹、春笋炒肉片等经典搭配,既能补充营养又符合春季养生需求。以下是几道简单易做的春季家常菜谱:
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香椿炒蛋
香椿芽洗净切碎,与鸡蛋液混合加盐搅拌。热油下锅快速翻炒至蛋液凝固即可,富含维生素E和蛋白质,具有独特香气。 -
荠菜豆腐羹
嫩豆腐切块与焯水荠菜同煮,勾薄芡后淋香油。低脂高钙,适合春季清热祛湿,老人小孩都适宜。 -
春笋炒肉片
春笋切片焯水去涩,搭配瘦猪肉片爆炒。纤维素含量高,能促进肠胃蠕动,建议选择腊肉更增风味。 -
韭菜炒河虾
小河虾爆香后加入韭菜段快炒,补钙又助阳气生发,注意韭菜不宜久炒以免变黄。 -
马兰头拌香干
马兰头焯水挤干切碎,与香干丁加生抽、糖拌匀,清热解毒,冷藏后口感更佳。
春季烹饪建议多用蒸、煮、凉拌等少油方式,避免加重身体负担。时令食材如豌豆苗、蚕豆等也可简单白灼,搭配蘸料保留原味。注意过敏体质者慎食香椿、春笋等发物类蔬菜。