清明节前后，山上的野菜资源丰富，以下是几种具有代表性的可食用植物推荐及食用建议：
一、特色野菜推荐
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茶泡果
油茶树变异形成的形似果实的野果，清明前后成熟，可生吃或煮食，具有独特的清香。
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刺苔
春季山间常见，形似月季花，嫩芽带甜味，需折断剥皮后食用，但成熟后易木质化。
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茅草尖
田边或山上常见的茅草嫩芽，掐下后撕去外皮即可，是牛饲料，口感鲜嫩。
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荠菜
春季最早上市的野菜，富含维生素C和钙，可炒鸡蛋、凉拌或做青团。
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香椿
含丰富蛋白质和维生素，清明前鲜嫩，推荐炒鸡蛋、炸鱼或拌豆腐。
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马兰头
清热解毒，含钾元素高，适合凉拌或炒蛋，可搭配豆干食用。
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蕨菜
山菜之王，嫩芽滑润，需煮熟去毒，可炒肉或凉拌。
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竹笋
春笋鲜嫩，富含膳食纤维，推荐春笋炖排骨或腌笃鲜。
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珍珠花
含维生素和矿物质，具有清热解毒功效，可凉拌或煮食。
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鼠曲草（清明菜）
传统食材，可煮食或制作青团，具有解毒、祛湿作用。
二、其他可食用植物
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杨树花 ：清明前后开放，可做包子或饺子馅，营养高。
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蒲公英 ：春叶可生吃或炒肉，根可入药。
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茵陈 ：清明前采挖，可炒鸡蛋或煎服，但需注意区分白蒿和青蒿。
三、食用注意事项
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季节性 ：多数野菜仅在清明前后鲜嫩可食，其他季节可能变老或有毒（如蕨菜需煮熟去毒）。
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安全性 ：避免误食毒草，如毒漆藤、毒芹等，需确认植物可食用。
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处理方法 ：部分植物需焯水或清洗干净，保留营养且减少草酸。
清明节前后是品尝山珍的最佳时节，建议结合当地特色选择食材，享受自然馈赠。
