清明节前后适合吃‌荠菜、春笋、香椿、艾草等时令野菜和春季蔬菜‌，这些食材‌应季新鲜、富含营养‌，且‌符合传统养生习俗‌，既能助消化、清肝火，又与清明祭祀文化紧密相关。

‌荠菜‌是清明时节的代表性野菜，民间有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。新鲜荠菜可凉拌、煮汤或包饺子，其富含维生素C和膳食纤维，帮助清除体内积热。部分地区还会用荠菜煮鸡蛋，寓意祛病避邪。

‌春笋‌被称为“春季菜王”，清明前后最为鲜嫩。春笋高纤维、低热量，适合炒肉、炖汤或油焖，能促进肠道蠕动，缓解春季肠胃滞胀。江南一带常将春笋与腌肉同炖，既美味又符合节气饮食需求。

‌香椿‌的嫩芽在清明时香气浓郁，具有“醒脾”作用。香椿炒鸡蛋或拌豆腐是经典做法，富含维生素E和钙质，但需焯水去除亚硝酸盐。北方部分地区认为香椿能驱寒暖胃，适合春季温差大的气候。

‌艾草‌是制作青团的主要原料，清明食艾有驱湿散寒的寓意。新鲜艾草榨汁和糯米粉混合，包裹豆沙或咸蛋黄蒸制，软糯清香。艾草还可用作草药茶，缓解春困乏力。

‌韭菜、马兰头‌等绿叶菜也正值旺季。韭菜温补阳气，适合与豆芽、猪肝快炒；马兰头清热解毒，凉拌或作馅料可降春燥。

清明饮食宜‌清淡少腻，多选绿色时蔬‌，既能顺应自然节气，又有助于调节春季肝气旺盛。注意野菜需确认安全性，避免误食有毒品种，过敏体质者慎尝新。